Cécile Bensahel

MEOTEC est un cabinet de conseil opérationnel qui accompagne ses clients dans des enjeux de transformation et de performance.

Nos métiers sont :
???? Achats & Supply Chain
???? Finance & Contrôle de Gestion
???? Gestion de projet industriel et digital

Nous intervenons en conseil, en assistance opérationnelle, ou en externalisation dans de nombreux secteurs d’activité.

Mes missions chez MEOTEC :

• Recruter les meilleurs talents (acheteurs, approvisionneurs, contrôleurs de gestion, chefs de projet, PMO...)
• Manager mon équipe de consultants (suivi de mission, évolution de carrière...)
• Développer nos activités dans la région PACA

Gérante du Restaurant La Source sur la partie administrative et finance :
- Rapports financiers
- Prévisionnel
- Mise en place outils de gestion (ventes, stocks et factures)
- Rédaction process
- Gestion des factures et rapprochement avec outil de gestion et la comptabilité
- Gestion des stocks/inventaires et calcul de la dépréciation associée
- RH (recrutement, plannings, contrats, payes)
- Rdv fournisseurs, tastings, échantillonnages et mercuriale

En amont de l'ouverture du restaurant :
- Elaboration du business plan financier (P&L, plan de financement, trésorerie, seuil de rentabilité)
- Etude de marché
- Définition du concept de restauration (offre, identité visuelle, persona, etc)
- Fiches techniques F&B
- Achats (équipements, petit matériels de cuisine, décoration, uniformes, gros matériel de cuisine, etc)
- Recrutement salle et cuisine

Au sein du département achat & finance du groupe de restaurants La Bonbonnière : Optimiser le processus des achats et effectuer un contrôle financier
- Analyse des coûts f&b
- Synthèse des achats par famille de catégorie de produits
- Calcul des ratios F&B
- Suivi erreur de facturation fournisseurs
- Sourcing & Comparatif fournisseur
- Participation aux négociations fournisseur, rédaction des contrats et revue des RFA
- Achats fournitures et équipements, rédaction et mise à jour des process internes

Objectif : Présenter des pistes d'amélioration du coûts matière (food & beverage) du restaurant
- Découverte du cycle global (commandes, livraison, facturation, inventaire/stockage, fiches techniques)
- Période d'observation sur le terrain (salle et cuisine)
- Analyse et présentation des résultats devant la direction
- Rédaction d'un manuel du coût matière à destination de tous les managers des restaurants

Au sein du département Financier :
3 restaurants :
- suivi du CA, marges et ratios f&b
- gestion des stocks/inventaires
- participation aux clôtures mensuelles
- prévisionnel financier