Professional situation
Professional aspiration
- Education, Teaching, University
Summary
Spécialiste en hôtellerie-restauration avec plus de 25 ans d'expérience, je fusionne expertise en gestion de projets et passion pour la gastronomie pour piloter des initiatives réussies, notamment dans le secteur économique de la truffe, tout en formant la prochaine génération de professionnels.
Ma passion pour la gastronomie et mon expertise en gestion me permettent de contribuer activement au succès des initiatives que je dirige, notamment dans le domaine du développement économique lié à la truffe.
Je suis animée par une passion profonde pour la formation et un désir ardent de partager le riche éventail de connaissances que j'ai accumulées au fil des années. Mon objectif est désormais de consacrer une partie significative de mon temps à l'animation de cours, où je peux guider et inspirer la prochaine génération de professionnels du secteur.
Organisée et proactive, je sais gérer efficacement les projets qui me sont confiés, en m'appuyant sur mes compétences analytiques affinées et une aisance relationnelle qui me permet de communiquer avec des interlocuteurs de tous horizons. Ma nature ouverte d'esprit me confère une capacité d'adaptation rapide à divers environnements, ce qui est un atout majeur dans le domaine dynamique et en constante évolution de la formation.
Professional experiences
Cheffe de projet de la filière truffière
Association pour le Développement du Nord vaudois - ADNV , Yverdon-les-bains - Limited duration job
From October 2023 to Today
☛ La filière truffière du Nord vaudois, riche en histoire et en tradition, joue un rôle essentiel dans la culture gastronomique et agricole de la région. En tant que cheffe de projet dévouée à cette filière, j'ai l'opportunité unique de travailler avec passion et détermination aux côtés de prestataires locaux.
✔ reconnaissance de la trufficulture et de la truffe par les organes faîtiers
✔ identification de terrains pour le développement des plans truffiers
✔ développement agricole de vergers truffiers
✔ réalisation d’une Maison de la Truffe et d’une coopérative
✔ mise sur pied d’un contrôle de qualité et d'une charte commune
✔ élaboration de produits finis représentatifs, et de forfaits touristiques visant la commercialisation de la truffe
✔ développement de projets agrotouristiques, de manifestations
Fondatrice
Les Délices d’Isabelle Ravet
Since 2. october 2024
Un univers dédié à l’artisanat culinaire et aux saveurs authentiques. Installée à Vufflens-le-Château, je transforme avec passion des ingrédients locaux et pas que en créations gourmandes uniques. Entre confitures, gelées, chutneys, condiments, et produits truffés, chaque pot reflète mon engagement pour la qualité, la saisonnalité et l’excellence artisanale.
Découvrez ma sélection et laissez-vous tenter par des produits qui sublimeront vos plats du quotidien ou vos moments d’exception.
Formatrice d'adultes, certifiée fsea i
Hotel & Gastro formation Suisse - Romandie
Since 2. december 2023
En tant que formatrice spécialisée dans les cours de base pour le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, j'ai l'opportunité de développer et de transmettre mes connaissances et mon expertise à une nouvelle génération de professionnels.
Les cours Pratiques et Théoriques donnés sont :
Commis de cuisine
Progresso – Restauration Système
Progresso – Cuisine
Hygiène et Sécurité
Career transition
Career break
From March 2023 to September 2023
Directrice opérationnelle
Hôtel Panorama Crans-Montana , Mollens - Permanent job
From February 2022 to February 2023
☛ Boutique-Hôtel de 17 chambres proche de Crans-Montana, ce petit bijou possède également un bar-restaurant et un spa. Coaching sportif et semaines sportives sont le concept de base!
✔ Gestion administrative et financière de l'établissement.
✔ Développement et mise en œuvre de la stratégie commerciale.
✔ Supervision et animation du site internet et des réseaux sociaux.
Directrice
La Longeraie
From March 2015 to February 2022
☛ Hôtel Business de 45 chambres, 12 salles de séminaires dans un cadre verdoyant. 20 collaborateurs.
✔ Gestion de projets, y compris le suivi des travaux de transformation.
✔ Formation des nouveaux collaborateurs et des apprentis.
✔ Gestion des événements, de l'élaboration des devis à la facturation.
✔ Gestion quotidienne de l'Etablissement.
✔ Gestion Financière et Budgets. Analyse financière.
✔ Cycle de Vie complet des collaborateurs.
Directrice de l'hébergement
Le Baron Tavernier Hotel & Spa, Restaurant, Bar & Events
From February 2014 to September 2014
☛ Ce coin de paradis permet de profiter d’une des plus belles vues sur les vignes en terrasses de Lavaux UNESCO, tout en dégustant les vins et produits de la région. Le Baron Tavernier et son restaurant Le Deck sont membres du réseau des certifiés Vaud Œnotourisme, qui assure un accueil sur mesure pour les épicuriens.
✔ Gestion quotidienne du département
✔ Élaboration de rapports et transmission de reportings à la direction.
✔ Gestion du Spa Valmont et mise en œuvre d'actions de communication pour développer la notoriété de l'hôtel.
Cheffe pâtissière - sommellerie - service - administration
Ermitage des Ravet , Vufflens-le-château
From September 2000 to December 2013
☛ Restaurant familial gastronomique à Vufflens-le-Château
✔ Aide sommelière et cheffe de service de 2000 à 2004
✔ Cuisinière et Cheffe pâtissière de 2004 à 2013
✔ Aide aux RH et salaires, Gestion des chambres, coûts et recettes
✔ Développement et animation d'atelier de cuisine et pâtisserie. Conseil à la clientèle, acquisition et
✔ Fidélisation, Organisation d'évènements prestigieux
✔ Elaboration et édition d'un livre de cuisine, en famille aux Editions Favre
✔ Diverses positions
Associations
Degree
Languages
Français - Native language
Anglais - Fluent
Allemand - Intermediate
Espagnol - Notion
Italien - Notion
Skills
Hobbies
- Passionate of humans and skills
- positive for the learning possibility for new generation
- gastronomy
- wine
- Sailing
- travelling
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