Philippe SABO

Philippe SABO
+33 7 83 19 41 16 | philippe.sabo@gmail.com
https://www.linkedin.com/in/psabo
75 rue de Garches, 92210 Saint Cloud

Diplômé de l ́Ecole Hôtelière de Lausanne
Trilingue Français, Anglais, Espagnol

PARCOURS PROFESSIONNEL
01/2010 - 12/2021
Mipcorp | Lima | Pérou |Directeur Général - Gestion de 15 personnes
- Préparation du budget et des dépenses d’investissement - Suivi de la concurrence
- Gestion des opérations avec responsables techniques
- Pilotage du développement de l'activité commerciale
- Campagnes digitales avec rendement de 45% et segmentation clientes

11/2009 - 12/2020
Sabor Crepes | Lima | Pérou | Directeur Général
- Gestion de 35 à 150 personnes - Administration de 9 sites
- Création d'un laboratoire de production Haccp pour les aliments surgelés
- Alliance stratégique pour la diffusion des produits
- Banquets et séminaires avec 3800 prestations fournies entre 2018 et 2021.
- Création d’un plan de carrière et réduction de la rotation personnel de 12% à 3%.
- Augmentation des ventes digitales avec augmentation de 75% du chiffre d'affaires.

04/2007 - 12/2009
Peruvian Inn Service | Lima | Pérou | Directeur Général
- Conseils en constructions et rénovations pour CHR

06/2006 - 04/2007
Jalousie Plantation Resort (sugar beach) | Saint Lucie | Directeur Général - Management de 320 personnes
- Execution du processus de transition et mise en place des SOP et normes Haccp
- Audits et transformations opérationnelles avec équipe multi disciplinaire
- Administration de l'hôtel, supervision des rénovations and lancement timesharing
- Promotion commerciale de l’hôtel. Elaboration du plan marketing et Capex
- Amélioration du taux de retour clients de 30 % avec service de majordome

04/2004 - 05/2006
Groupe Relais H | Siège Social | Paris | France | Directeur de la Qualité
- Formation gérants (18) et en charge de 12 ouvertures et 8 rénovations de site
- Assure la qualité produit et le merchandising des cafeterias
- En charge des appels d’offres et de la mise en place des normes Haccp et SOP
- Augmentation de 30% des revenues publicitaires grace à des synergies transversales
- En charge de l'élaboration du cahier des charges fournisseurs et achats d'équipements

11/2002 - 03/2004
Sofist Consulting | Miami | Usa | Consultant - Audit Opérationnel pour hôtels et restaurants

12/1999 - 11/2002
Groupe Orient Express Hotels | Machu Picchu Sanctuary Lodge | Maroma Resort & Spa |
Bora Bora Lagoon Resort | Résident Manager - Directeur Général
- Management de 120 personnes
- Supervision du recrutement, formation et mise en place des SOP
- En charge du processus de transition et reduction des coûts avec 30% d’économie
- Augmentation des ventes de produits divers de 22 a 150 mil USD par an.
- Elaboration de prévisions, Capex et audit du P&L et de l'opération avec 6.5% de gain.
- Réduction des coûts marchandises de 15% et création d'une ferme écologique

* 1999 - Marriott Champs Elysées | Paris 8 | France | Directeur de la Restauration
* 08/1996 - 01/1999 - La Rôtisserie Saint Philippe | Paris 8 | France | Directeur Général
* 02/1995 - 07/1996 - Lutetia Hotel | Paris 6 | France | Directeur de Nuit