Institute of Nutrition : “Gastronomie et Santé”

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Conférence Gastronomie & SantéPourquoi devrais-je participer ?La conférence "Gastronomie et Santé" s'adresse aux professionnels de la cuisine, au personnel du milieu médical spécialisé dans l'alimentation et plus généralement à toute personne intéressée par la nutrition. Elle offre l'opportunité d'interagir avec des organisations expertes dans les domaines culinaires et médicaux, qui allient leurs connaissances pour proposer une approche innovante. Programme - Gastronomie et Santé22 avril 2024EHL Campus Lausanne08 h 45 Café de bienvenue    09 h 10 Accueil par l'Institut Nutrition R&D09 h 15 L’alimentation : un complément essentiel du soinLes défis de l’alimentation en milieu hospitaliers : les approches pour l’alimentation comme complément essentiel de soin   Mr. Pierre-Yves MüllerDirecteur de la Logistique Hospitalière, CHUV09 h 35 Manger ou ne pas manger, telle est la questionÉtat des lieux de notre connaissance scientifique sur le lien entre alimentation et santéDr. Dominique Truchot-CardotMédecin nutritionniste, Professeure HES ordinaire, Responsable du SILAB, La Source 09 h 55 Liens entre Alimentation et Santé : notre microbioteÉtat des lieux de notre connaissance scientifique sur l’écosystème intestinal : son fonctionnement et son impact sur notre santé physique et mentale10 h 15 Pause-café                    10 h 30 Santé et gastronomie : cas pratiques dans le milieu hospitalierEntre nécessité et plaisir : analyse de cas pratiques dans le monde hospitalier11 h 15 Ateliers pratiques          Le défi : dessert sain et gourmandRéfléchir sur un menu gastronomie et santéInsérer un petit déjeuner dans une journée équilibréeAvec :Julien Boutonet, MOF Pâtissier, EHLCédric Bourassin, Chef étoilé, EHLMichel Magada, Chef à l'EHL12 h 30 Déjeuner buffet thématique      13 h 30 Gastronomie et santé : une histoire de santé publiqueComment faire du bon et sain ?Les enjeux économiques, nutritionnel et de sécurité alimentaire14 h 15 Les aliments fermentés : savoureux... et sains ?Présentation d’une recherche sur le sujetGuy Vergères, Agroscope15 h 00 Synthèse de la journéeRéservez votre place !Inscrivez-vous dès maintenant à cette journée unique de "Gastronomie et Santé".Ne manquez pas cette occasion de participer à une expérience enrichissante qui combine exploration culinaire et inspiration santé.Plein tarif incluant le déjeuner : 190 CHFPrix spéciaux (nous contacter) : Étudiants EHL : 110 CHFAnciens EHL : 150 CHF 

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